Синий чай, или анчан — это настоящий подарок для любителей чая и экспериментов прямиком из Таиланда. Уже несколько лет западные диетологи рассказывают о пользе анчана для ЖКТ. В то время как на своей родине этот чудодейственный напиток за копейки подается в каждой кафешке, наши чайные магазины только начинают его запускать в продажу.
Если вам посчастливилось добыть упаковку анчана или вы планируете сделать это в ближайшее время, следует знать, что свой яркий цвет напиток обретает благодаря цветку клитории тройчатой. Не стоит пугаться насыщенному сине-фиолетовому окрасу, ведь это растение много столетий используется в народной медицине и национальной кухне Таиланда.
Полезные свойства анчана
Употребляя анчан регулярно, вы улучшите память и состояние глаз, очистите сосуды и стимулируете организм к сжиганию жиров. Именно поэтому синий чай часто применяют в диетическом питании, а также при лечении болезни Альцгеймера, сахарном диабете, катаракте и глаукоме.
Анчан при правильном приготовлении содержит большое количество витаминов, которые улучшают обмен веществ. Это отличный антиоксидант и природный антидепрессант, который к тому же способствует улучшению состояния волос и ногтей.
Как правильно готовить анчан
Нормальный вкус анчана немного напоминает йод с ноткой бобовых, а запах — жареные семечки. Чай прекрасно освежает и оставляет сладкое послевкусие. Употребляется и в холодном, и горячем виде в любое время суток. Можно подслащать мёдом и сахаром, добавлять лимон или мяту.
Заваривайте чай в 2 этапа: залейте его водой 90 °С, через 10 секунд слейте ее и залейте снова свежей. Пусть настоится пару минут, обретет цвет и запах. Анчан можно заварить пару раз. Существует также практика настаивания синего чая на кокосовом молоке.
Синий хлеб
Ингредиенты
500 мл кипятка
450 г анчана
250 г муки пшеничной
15 г дрожжей прессованных
1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. сахара
щепотка соли
Приготовление
-
Анчан залейте подогретой до 90 °С водой. Дайте настояться, процедите и охладите. Далее добавьте в чай дрожжи, 250 г муки и размешайте до однородности. Смесь оставьте на час на брожение при температуре 28 °С.
Готовую опару вылейте в емкость хлебопечки, добавьте сахар, остатки муки и включите «Замес». Спустя 5 минут добавьте сливочное масло, потом — соль. Оставьте замешиваться еще на 2 минуты.
Смажьте емкость для брожения маслом и переложите туда тесто. Через час растяните его и сложите вдвое. Оставьте еще на час. Далее тесто сформируйте в виде батона и отложите его швом кверху на расстойку опять на час.
Переверните тесто швом вниз, сделайте надрезы и поставьте в разогретую до 240 °С духовку. Первые 20 минут пеките тесто под колпаком, а далее его снимите и понизьте температуру до 220 °С. Пеките еще около 15 минут.
Тропический коктейль
Ингредиенты
200 мл сока или сиропа манго
350 мл чая анчан
1 лайм или лимон
Приготовление
-
Для начала подготовьте лёд: сок лайма или лимона смешайте с водой в пропорции 2 : 1. Разлейте смесь отдельно от обычной воды по формочкам и поставьте их в морозилку.
Заварите чай, чтобы на чашку было 4–6 цветков, и дайте ему остыть. Треть бокала заполните манговым сиропом или подслащенным соком манго.
Сверху положите лёд с соком, затем обычный. Под конец полейте коктейль остывшим синим чаем до краев.
Клитория тройчатая — это природный краситель редкого в кулинарии синего цвета, который можно использовать во многих блюдах. Стоит только помнить о слегка специфическом вкусе, который не совсем подходит для десертов. Если же у вас появилась любовь к анчану, то вполне реально вырастить это растение самостоятельно. А вы уже пробовали синий чай? Делитесь впечатлениями в комментариях!